유산균적정온도1 유산균 발효 온도 몇도가 적당할까요? 얼마전에 이니스프리 요거트 메이커로 플레인요거트를 만들겠다는 포스팅을 한 적이 있다.(tableau88.tistory.com/122) 그 요거트 메이커는 항온을 유지해주는 방식이 아니라, 용기에다가 끓인 물을 붓는 방식으로 온도를 높여준다. 여기에 아직 포스팅은 안했지만, 그걸로 요거트를 만들어보니 요거트가 생각보다 잘 안만들어졌다... 내생각에 유산균도 충분히 넣어줬고, 우유도 아주 많은 양이 들어갔는데 요거트가 제대로 안 만들어졌다는 것은 요거트 적정 발효온도가 맞지 않아서인 것 같다. 아마 물이 너무 뜨거워서 균이 다 죽은 것 같다... 설명서에는 끓는 물 넣어라고 되어 있던데 아마 설명서 만드신 분이 요거트 안 만들고 쓴 것이 틀림없다. 그래서 유산균 발효온도에 대해서 좀 조사를 해봤다.(요거트 .. 2019. 9. 17. 이전 1 다음
